第1127章 全权供应

招待所的猪耳朵，却是先用沸水汆过，又用高汤吊了，再裹以莴苣和冬笋，吃起来是外柔**脆，咸香而后鲜甜。

只这么一道菜，就不是普通店家能做或愿意做的。

尤其是地处偏僻的招待所，每天怕是准备材料，都是倍感麻烦。

几位平江有色金属公司的官员看杨锐吃的摇头晃脑，不禁一阵欣喜，打头的经理唐浩仓更是颇为轻视的瞄了杨锐一眼，对这个甩开腮帮子吃菜的年轻人，有所不屑。

“杨主任，我来敬你一杯。”唐浩仓端着杯子，站了起来。

平江有色金属公司将宴请放在了自家的招待所内，全称是平江有色金属公司西乡开发区招待所。

虽然西乡开发区的开发时间很短，仅仅一年多点，但是，想想也能理解，国企的干部是没办法脱离招待所一年时间的，所以，起一个长长的名字，圈一块大院子，也是应有之事。

唯独院子内的布置过于平反，仅仅有些80年代常见的花圃，再就是一圈仿照酒店装修的大平房。房子后面的小林子里，竟然还散养着一些鸡，给杨锐一种农家乐的感觉。

关志勇负责招待，呵呵的笑两声，道：“地方看着是简陋了些，房间内的装饰还不错。另外，招待所的厨师是有名的好，我们来开发区，有时候都要专门过来的。”

“这个我信。”杨锐表示我见多识广了。

要说酒桌文化的话，80年代可比后世还要复杂些。什么每天喝两瓶茅台的许将军，酒品看人品的八十一种技术分析，又或者吃菜不张嘴，饭后不打包，都是各地有各地的讲究，各单位又各单位的说话。

要说有什么共通之处，浪费文化大概是比较盛行的。

就像是酒桌上的凉菜，那是给你配酒的，吃菜不喝酒，简直就是乡巴佬。

现在的好厨师基本都在国营单位，实在是国企的待遇和社会地位高太多了，

反而是私人饭店，多是些入门不深的厨子在经营，像是曾经史贵那样的苍蝇馆子，才是如今私人饭店的普遍状态，又或者就是杨锐常去的爆肚冯，家传的手艺是一方面，经营的品种也很重要。

而能做大菜席面的厨师，如今流落在外的就少了，另外，不像是某些工种难以展现技艺，厨师要表现是很容易的，最重要的是，大领导们在鉴定美食方面，都有独到之处，鲜少有尸餐素位者……

一会儿，十二个凉菜端上桌。

比较常见的猪耳朵，若是在普通菜馆，就是切切切，再拌些调料端上来，能稍微摆盘一下，就算是讲究了。