第1211章 黄金肠

之后，再放上摆盘专用的花草点缀一下。

这原本平平无奇的猪大肠瞬间就身价暴涨，成为了饭店今日的招牌必点热门菜——黄金肠。

黄金肠色泽金黄，口感酥脆，与人们认知里的猪大肠有着极大的区别。

因此，等一份份黄金肠被端到餐桌上的时候，原本满脸期待的食客们在缭绕的香味当中瞬间疯狂了。

从盘子落桌到盘子被清空，几乎就用了半分钟时间！

按照油炸其他食物的方式先炸熟猪大肠，之后再复炸一次来提升食物的酥脆口感。

而且，他的动作也不能太快，不然得吓坏厨房里的人。

因此，这油炸猪大肠的工作进展得不是很快，但好在基本上可以满足眼下的供应。

他只需要负责油炸就行，切菜摆盘这些有专人去做。

因为今天大部分客人都是冲着油炸猪大肠来的，所以平时不怎么掌勺的张总厨今天反而亲自给李董打下手。

一份猪大肠的重量约莫为一斤左右，切成圈后也约莫有二三十个。

一张桌子大部分都坐着几个人到十个人左右。

专门负责猪大肠的切圈跟摆盘一事。

总厨毕竟是总厨，这刀工是没得说的。

只见他切出来的猪大肠圈几乎每个都一样厚。

切好后，整齐码入干净无水的白瓷盘里。

要是不小心将油脂滴入摆盘边缘了，总厨还得拿个干净的毛巾小心翼翼的擦拭干净。