第238话 横扫(第1/5 页)
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“酱汁?”
“这份拉面……的关键点,难道不是在面条和青口上吗?”
现场的很多观众,都很难理解评委的话是什么意思。
“真是肤浅。”朴慎勇的嘴角,露出了微笑,普通人根本不知道一道料理的精髓在什么地方。不过,也正因为如此,料理比赛才会如此有趣。
“咳咳……”怀特干咳了一声,刚要开口解释,却想起来这里是日本,便对着站在评委席旁边的女主持人说道,“你帮我把话翻译成日语。”
主持人连连点头。
“这道炒面,应该是在模仿意大利海鲜面?”华特盯着面前的李东城。
“是的。这道料理确实是在意大利面的基础上,做出的改进。”李东城没有否认。
“意大利海鲜面必须要突出它的鲜味,一般而言,不会和辣椒酱放在一起烹饪,因为辣酱的辣味会把海鲜的鲜味遮去,因此,为了保留海鲜的鲜味,就必须用其他的食材进行调味,这里就用到了番茄。
“这道炒面的番茄酱同时拥有了辣椒的辣味和番茄的酸甜,而整个酱汁的熬制,也非常精心,使用的砂锅进行熬煮,所以,酱汁也保留着食材本身的鲜美。因此,这道料理之所以这么优秀,最关键的地方在于——酱汁!”