第131章 熘肝尖

他目前所做的菜品，最高的综合评价也只达到了“上下”的层次。同样的道理，想要有所突破，还需要时间的沉淀。

【时长：2200小时\15376小时】

在消耗了几千小时的时长之后，杜少杰终于迎来了第4轮比赛的最后一场。

这场比赛需要制作的菜品是【熘肝尖】，很家常的一道菜，却对厨师的刀工、调味、火候的把控有着很高的要求。

不过杜少杰对于猪杂类的菜品很有把握，【熘肝尖】突出的是咸香口味，猪肝一定要炒的嫩，还要完美的去除脏器的腥味。

“你呀，一点都不知道心疼你姐。行了，饭盒给我，我去热一下，回来再和你聊。”

王丽雯嫣然一笑，哪还有半点之前那种可怜巴巴的样子？

杜少杰在医院呆了一个多小时，毕竟对方还在上班，他坐久了也不好。

王丽雯觉得杜少杰能过来送饭她就很开心了，呆的时间长或者短都不重要。

过年的重头戏自然是吃吃喝喝，而这也为杜少杰练习各种菜品提供了绝佳的机会。

熘和爆炒是不一样的技法，杜少杰默默的在脑子里回忆了一下技术要点，然后开始动手制作。

首先是处理食材，猪肝洗净之后先不着急切，先把辅料和小料准备好。

辅料处理很简单，泡发好的木耳和玉兰片先焯水，沥干水分再改刀，放一旁备用。

整个过年期间，最快乐的莫过于小梅和小雅，因为几乎每天都有好吃的。都说“过年胖三斤”，这两个家伙起码胖了五斤。

年后，杜少杰就迎来了第三轮的比赛。

从第三轮比赛开始，采用的是循环赛赛制。第三轮比赛和第四轮比赛无缝连接，最终根据综合成绩选拔出12名选手去长安参加西北赛区的复赛。

能走到现在的选手，基本上都有两把刷子。

杜少杰不敢轻敌，空闲时间进行了大量的模拟训练，以及参加B3组的模拟大赛。现如今，他已经能比较轻松的进入B3组的复赛，但想要更进一步却暂时做不到。