第100章 迎新年会餐

杜少杰表示一切都准备好了，只等着领导们的一声令下就可以开干！

“好，再等十五分钟，若是邀请的客人还没有到，咱们就开席。杜师傅，还有你们几位，辛苦了啊！等回头给你们补两天假。”

赵大军看了看时间，确认了开席的时间。

此时，大食堂里已经人满为患。一桌十个人，大家挤在一起喝茶嗑瓜子，好不热闹。

等到了时间，只来了一个陆场长，其他的客人都没到。

接下来就是处理肥肠，猪大肠的清洗需要技术，帮厨的几人干不了，而秦小妹和李桂香又在忙别的事情，他就只能亲自动手。

大食堂和大饭店不一样，大饭店的分工更细致人员也多。而大食堂平时不算忙，真到了像今天这种大场面，一个人充当多个角色实属正常。

处理完猪大肠，杜少杰便开始给肘子过油，需要将肘子的表皮炸至金黄色，然后再小火炖煮，这个过程大约需要三个小时。

今天参与会餐是全体职工，家属不参加，这也是惯例。

因此，满打满算只有十五桌，另外还多备了一桌。赵大军邀请了老领导、总务科的王斌、农科院的孙强、以及隔壁团场的陆场长等人。

赵大军一声令下，杜少杰很快就完成了四道凉盘的最后一道工序，让负责传菜的人员开始上菜。

杜少杰这边让李桂香带着人将煮好的肘子捞出来装盘，他本人则把烧肘子的汤汁倒出来，开始烧制汤汁。

这个过程比较简单，无非是调味、加入水淀粉，将汤汁收浓。

最后将烧制好的汤汁浇在每一盘的肘子上，一道香气四溢、肥而不腻的【东坡肘子】就可以端上桌了。

今天只有他一个大师傅，秦小妹给他打下手，帮厨的人员负责打杂。

这些人都说等到时候看，能不能来还不一定，所以先备着。

忙忙碌碌之间，时间过得飞快。

杜少杰把十六条鱼提前炸好，所有的准备工作就业已就绪。这时，肘子已经炖的酥软入味，还在保温。等会捞出，浇上烧制好的芡汁就可以上桌。

“杜师傅，准备的怎么样了？”

临近中午，赵大军等人匆匆赶来，进门就问会餐的准备情况。