第342章 会变得更好吃？(第1/5 页)
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蜜汁火方上了盘子，唐磊又提出了剩下的火腿。
“接下来，上方下面的部位，也就是猪腿，蹄膀这块。”
“我们一般叫——火踵。”
“火踵也有几个名菜，浙菜有言。”
“头伏火腿，二伏鸡。”
“三伏吃个金银蹄。”
这金银蹄，指的就是火踵蹄膀。
“这个菜也是大菜，今天中午就不做大锅饭了，晚上做。我先给你们示范一下。”
唐磊利落的剁下了这一块，展示给众人看。
火踵蹄膀，用两种主料，实际却是一个部位。
都是猪蹄上到猪腿之间的这一块，金蹄指腌制的。
银蹄，就是白色的鲜猪腿了。
作为一道浙菜，火踵蹄膀同样离不开黄酒。
唐磊先将两块金银蹄都下入热水里焯了下。
去金蹄重盐，银蹄血腥。
然后捞出洗去附魔。
先下火踵入锅，配上葱姜和黄酒。
清水没肉，盖盖炖煮。
说到炖，就不得不提到大夏的专用炖肉煲汤神器——砂锅！
这东西兼具密封和保温。
炖煮东西不仅烂的更快，还更加入味。
唐磊几次铁锅炖肉都馋这神器，于是托后勤部给他弄个来。
一个月过去。