第357章 多少度？好问题，留堂作业了！(第2/5 页)
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就被唐磊切成了一个个小面剂。
不论是做小吃还是早餐，为了能最有效率的保证供应。
都要提前准备好半成品。
这些面剂，就是第一步的胚子。
捏好后统一刷上一勺油润着，醒发半个小时。
就到了第二个问题：如果让生鸡蛋灌进去而不漏。
简单说，这需要将面团做成一个“口袋”，中有空隙，四边不漏。
这就需要面点一个常用的分层方法——刷油！
唐磊等面剂醒好后，拿了几个出来给犯人们展示。
然后先擀平了一个，往中间抹上一勺浓猪油。
随后提起上下两个边，还是用叠被子的手法对着折起。
留下没折的左右两口不沾油，直接擀平压实了，再往中间对折。
这么两下折腾完。
成品就和豆腐块被子有了八九分的相似。
唐磊一边叠“被子”一边解释道。
“这种半成品做好放盒子里，什么时候客人来了，就拿出来当面这么一推一拉的擀几下。”
“变成长方形的薄饼。”
“近些年也有做椭圆的，你们看本事发挥吧，反正不漏就行！”
“擀好就可以上锅了！”
唐磊将他的烤炉上微微凸起的鏊子掀下来，换成了个平底的，倒上一层油。
“第三个问题，火候！”
“做鸡蛋灌饼，火要烧大，这么往下一丢……”
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